旧・最近のわたくし(‘04.1-‘08.6)

本日の老人介護食

さっそく、習いたての太極拳で丸めるピザ生地（しつこいなオレ）。

材料…強力粉・薄力粉各100g、ドライイースト・オリーブオイル各大さじ1、塩ひとつまみ、摂氏40度くらいのぬるま湯50cc＋α

1. ぬるま湯50ccでドライイーストを溶かす。湯が熱いとイースト菌がお亡くなりになるので注意。
2. 強力粉、薄力粉、塩をボウルにぶっ込み、溶かしたドライイーストとオリーブオイルを入れ混ぜる。
3. 少しずつぬるま湯を加えながら、手につかなくなるまでこねる。ぬるま湯を加えすぎるとベタベタになるので注意。
4. 生地をまとめてボウルに入れ、ラップをかけて摂氏30度くらいの場所で1時間ほど発酵させる。今どきの電子レンジやオーブンレンジにはイースト発酵モードがついてたりするので活用すべし。
5. 1時間後、再度こねてガスを抜く。そのまま伸ばして焼いてよし、冷凍保存するもよし。

今日の昼、このピザ生地にトマトソース、モッツァレラチーズ、にんにく、バジルを載せて老人に喰わせます。

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